鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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) l  U1 I- t! q- h- A' E原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
7 |' c; w6 K0 k1 a& g4 G  j1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。. s! o6 |/ x2 d( p% K* c
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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1 z( l/ ?1 ~8 S1 N0 O& D特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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$ X/ B3 J$ w' C/ s' N6 v0 _操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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0 y. m- @5 W8 R# E* X. H$ J. S2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。4 N+ X+ F, ^' r/ k$ e

: G/ \; e2 s" Q4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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# q$ J2 V$ ?8 w/ k& D5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。* H  a" I$ {0 B! \( y6 b  ]4 N$ t8 R
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。& ?# K& d+ i- S0 ^0 W
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。2 u: t( P- }3 ?- K3 c% V6 z: E" f
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。+ a1 s# P9 i  l: J! P7 f# ?- w
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贴士：; E. x! r2 x# _& V# ~$ H, j; y
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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! D8 ^0 I6 _6 o2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。) l5 J# j( t$ m: W% \' U+ ~* ~
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。+ X' F6 v6 v( f4 K
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。