湖南名菜火焙鱼怎么做？据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度。1 [$ q0 ^$ [5 \" V0 V
火焙鱼
. J& z4 D! R5 z. Y: ^+ i- t/ |6 T　　材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉2 d/ L+ y5 _; x% a, ?
　　火焙鱼的做法
& F2 q9 o% g- X2 w! o6 B# w: R　　1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。
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   2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。, z- j! c" i- c% I
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   3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。2 I3 z" ?6 [9 h. f! r" w+ J0 I# C
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   4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。1 u# u! m4 O0 R' W# d
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   PS：
: g# [$ B3 h5 S3 c$ e5 Z/ L$ g　　放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行。
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4 P, h) \5 g' e3 ], q; i' r( J　　另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香。9 B$ U0 T! F5 z; k5 m+ V+ C

( Z7 Q; N) i  x, @  @: ^) ^& {3 t; C( d　　煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

湖南名菜火焙鱼加了辣椒粉、胡椒粉就能调出味来了。

在电视上看到过这道湖南名菜火焙鱼，只是没想到在家里也可以做，这下可以试一试一饱口福了

没有图实在想象不出来啊，看来应该是色香味俱全的

嗯嗯嗯，这种鱼好吃，少少的油，小小的火，煎出来特别香哦？

这个菜，鲜香味正，最好下酒，也好下饭，小时候有这个菜能吃好几碗饭

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

黄豆焖鱼仔的感觉，就有一个疑问，油少加酱油很容易糊锅

每次做这种鱼都感觉味道不对.非常非常好吃

参加尝试在家里做过 但是不成功，这一次，按照这个方法重新再试一次，争取成功