工艺：炒

难度：初中水平

人数：未知

口味：家常味

准备时间：未知

烹饪时间：<30分钟

主料：豆渣1碗

调料：料酒1汤匙生抽1汤匙老抽少许蚝油1汤匙五香粉少许

黄豆渣版素肉松的做法

1.剩余豆渣用纱布挤去水分备用

2.将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发

3.倒入所有的调味品，继续翻炒



4.水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀

5.直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火

6.待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用







烹饪技巧

1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少。

2、调味料可根据各人口味增减份量和种类。

3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便。

4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀。

5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。

菜品特色

不管是素肉松还是真肉松，制作的关键都是要有耐心，等待水分慢慢烘干的过程很考验人。成品还是很干的，所以最好还是配一碗粥吧。

菜色看上去还不错，就是不知道味道怎么样。

看成品照片真的很像肉松啊！回家准备材料试试，看味道像不像。

本人光棍一没，现在也只能多多学习，自己给自己做饭吃了。呵呵

很有创意的，没有吃过，有时间试做一下看看

第一次看到用黄豆渣来做肉松，但是口感应该会很差吧，毕竟没有劲道啊

楼主你不说是都渣我还以为是真的肉松呢，做素食宴还是不错的