【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。( z1 G  E& y6 f4 ]# Y& U9 q, }: ^+ w
做法：* M3 z# l* U; q. b% W% K
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
, l" C$ W) }3 C. n2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
! p% G0 B9 D+ {+ ^) g3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】0 f0 D4 q0 j& o: _; ~9 P6 S
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。$ {: i+ O: M) A# D3 h
做法：
7 T* N* M4 d4 S7 w- G; w1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。" P4 Z' {8 S7 \
2.出锅后切成四方块备用。
' s& u$ P# l( n& y  M8 {/ K3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。7 ]$ N, M+ ^9 _4 q8 l/ ~/ P
4.将肉块下锅，加适量冰糖。4 {1 h' r" r% d* I' Y0 d. Z" g" e! h- e
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。8 ?* _( E; y6 m" |0 w- E8 C* H
6.加入适量酱油。
1 @" e: r: l6 S4 R. a# {- }$ f3 E7.大火煮开，转小火煮至至入味。2 \% O- y% B2 D; [6 P& m8 g+ [
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。. s) X8 p8 a* \
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。: a9 G2 ^6 X& g# P$ u
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8 [9 X( q2 y( H$ b【土豆片烤辣五花肉】( n, h$ J# q0 u  T! ?

1 _8 o$ Z0 z. `/ F- |0 ^; _原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
/ @: E  q7 F: a3 {做法：
  q2 [+ U0 y# v- ]  @/ f1.土豆去皮，洗净，切薄片。' M8 Z* _. f' s+ W
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
( _/ H& q. [' ?- h' j3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。) E+ X$ U4 `. {8 v& n
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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1 h( s8 r% \/ D【农家小炒肉】7 l6 k) r3 o* g) l% a8 Y. d
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。9 u: {7 D' U  R" s' s- R  b
做法：- |# C. L# l5 p: q  G7 w
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
5 \* S+ V" W4 B& m! \2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
% x" @/ d& ]& Z2 X: B, |  N3.倒入切片的五花肉。  ^0 ?! m9 f9 H0 ]- G2 ]
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
1 G( x; j( w1 D. C5.翻炒均匀，加入青红椒。
8 u: |" C8 B. N! L6.继续炒匀，加入剁椒。+ f. u3 b- i" h$ u
7.加入生抽。6 v2 D6 k0 m+ ?5 N# z7 m
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。$ [) D) k$ O5 x) z/ l; N+ x. z
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* P6 N2 L( P/ }$ Z5 M【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。3 J3 u1 x" k4 Z- `# `
做法：
- Z! j3 u2 i' k+ M* i# v1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。9 I; g2 t8 c5 k3 w# ?% ?/ D
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。% y/ `+ D5 ^/ ~- g% h
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  {" v7 Z# |9 Y- o【五花肉蒸白菜】' L4 L+ Z! p5 c2 \" d* x

, g3 {, }" S3 f原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。' V' U, v) \4 ^# U( C* Y# i; ~
做法：/ `$ H8 y# S/ r8 _6 @5 W
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
3 V1 j( o* [; e, u3 O. R* t  n* p2.葱姜切成丝。
( c4 E$ E& G+ u1 ~) m" [3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
, U5 X, a! V: S; U6 g" `4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。( j7 j% D0 ?% U5 U: X) ?
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
& q& ?7 q5 j( U0 l. @6.把五花肉白菜放入蒸锅。
: h8 K4 c& z" O6 C+ h7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。! ~6 r; B% t3 y/ v3 R
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【菌菇五花肉】
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0 }: M. @) D# O" Y6 w原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。9 n2 y' N6 p. U0 a3 Q' k& o! A
做法：) s: \$ @: ]7 ^
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。7 X% m5 S, a/ n# z+ f* A
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。4 S4 ?/ l) x6 Z$ o. \
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
8 z3 N: D7 ?/ f8 I% v2 ^4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
& S) s% o& Y$ |# Z5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。  \( u! q3 |) V4 @  @3 _4 _
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
5 _5 M2 G+ ~6 T# M" \7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。+ j$ d: c. L7 O
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。5 ^! k; U# ?  p+ @2 `
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【家常青椒干煸五花肉】& j4 A+ {0 v8 J9 {2 c7 ~% y

& {1 V) ?; m+ [原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
, L$ f, |2 f& [& f# Q做法：. m5 j2 k7 w" d4 u. J% c
1.带皮五花肉洗净切片备用。
5 p- q- U9 t  a& o; u: w1 K2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
; b; l3 C1 s2 t$ P  e. Q3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。  X! {* z) X2 e8 M8 R& y
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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" I! k8 a2 F# p! |. x" J4 t5 F1 g: C$ Y【川味回锅肉】
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) R5 c0 N1 h/ b; }" V原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
4 L! ?6 A" ~: b做法：" c, W3 s0 I0 ~* ~1 a9 R5 X
1.五花肉猪八成熟，切厚片。) @" [+ h/ z0 h, s
2.葱姜蒜片。
4 l) O( E1 f6 |& d3.青蒜斜切片。
) C  a5 q: B* i( e) X% @/ }4.郫县豆瓣。
* p' S  d. N' z' j/ c; X" f' `5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
2 ]2 Y, C+ n8 f6.倒入肉片翻炒。) A. E& P' a" O/ y2 a/ L  \
7.炒至肉片卷边。
, Q1 C4 k* T% z$ P8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。% e5 v- G3 }! r0 T4 M
9.再下入青蒜翻炒几下。
/ Y! ?9 `+ {. I& U( m5 ^: m10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。' w! L; S( ]" Z! l
注意事项：
, \2 j% E! a+ @1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
) Y. L5 B7 |8 I$ h% U2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。3 `# _+ [8 a, v' r
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
. `8 _/ y: s/ A" X' u8 W; y五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
' ~9 O# v% Y9 F9 U3 }! b/ p3 R这种肉类含蛋白质丰富& L! r) A# U$ M' z# r+ x& `; u
虽然是主角，也有不适合它的人群：2 Q7 n1 u0 r5 @* Q* P  D0 }# y) S
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。7 u  `: n6 k: t; m* y4 N
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。