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[热菜] 简版黄焖鸡块[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-7-18 13:03  只看该作者
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简版黄焖鸡块[6P]

工艺：焖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：三黄鸡1只

辅料：香菇(干)5朵木耳(水发)15克笋干20克

调料：食盐5克姜4片蒜1头料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉1小勺植物油适量水适量

简版黄焖鸡块的做法

1.香菇，木耳，笋干泡发，鸡剁成块洗净

2.鸡块用盐、料酒、胡椒粉、生抽及蚝油腌制



3.香菇切块，笋干撕开，切段，木耳撕小片

4.锅中放油，煸香蒜头



5.放入鸡块翻炒

6.鸡块炒干后，放入少量老抽，慢慢上色



7.加入木耳，香菇，竹笋翻炒

8.放入适量水，不用没过菜，可以把泡香菇的水一起加入，烧开



9.将菜转入砂锅，改小火，焖熟，收汁，加盐调味即可



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我自己做出来的没有饭馆里的好看，看来就是老抽上色这个环节少了

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guilang13

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3楼 大 中 小 发表于 2016-7-18 19:51  只看该作者
鸡肉是先腌制一下把？不然味不够吧?还有就是闷多久啊？

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montage1984

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汁不够味道就会差很多。焖的时候加水一定要加热水才行。

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firedsd2015

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5楼 大 中 小 发表于 2016-7-20 22:41  只看该作者
现在满大街都是黄焖鸡米饭啦，这个做起来不难的。

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a13147

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6楼 大 中 小 发表于 2016-7-22 15:58  只看该作者
汁不够味道就会差很多。焖的时候加水一定要加热水才行。

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lch8449

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7楼 大 中 小 发表于 2016-7-22 23:54  只看该作者
在桂林吃过，不记得是哪里的菜，味道挺不错

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