“这是一款地道的山东地区家常菜，做法和山东人一样质朴、实在——大块儿的鸡肉，厚厚的酱油，干辣椒、鲜辣椒、红辣椒、绿辣椒……有什么就放什么吧，无需过油，就是简单的炒和炖，味道醇厚鲜美，香辣下饭。比之过油后干香麻辣的川味儿辣子鸡，又是一番不同的风味呢——”主料鲜土鸡 (半只)辅料葱姜蒜 (适量)干红辣椒 (适量)绿尖椒 (适量)厨具炒锅分类     





　　材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；





　　鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；





　　捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；





　　起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；





　　下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；





　　加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；





　　烹入料酒，翻炒均匀；





　　加入生抽；





　　加入老抽，翻炒至鸡肉上色





　　加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；





　　加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）

　　小窍门：贴士：

　　1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。

　　2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。

　　3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。

色香味俱全，朴实无华，既能做下酒菜，又不失为下饭的好菜

祥盡說明
鹹辣是特色

小酒一喝，小菜一吃，不错。

山东的辣子鸡是一绝，更绝的是黄河鲤鱼，简直鲜美的无法形容

色香味俱全，楼主介绍的也很详细。不过本人更喜欢吃辣子鸡丁，因为更酥更香

这个可是一个美味的好菜，色香味俱全，好友小聚必点的菜品。

和重庆的辣子鸡无法相比，不管是味道还是色相都差很大一截

好东西啊，一直不会做法，这回可以自己动手试试看了！

做法比较简单易学 成菜看起来也不错 应该好吃吧 学习了