1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段
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. l* O: Z+ b  t2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉0 z% u3 p. x% I. Y3 n1 H
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分: V* j' [2 `, a- y$ o

6 S" ^, S' S+ _9 T$ N& t+ B) q0 W# d4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
6 U8 x( O: ~5 f" c8 ^5.再加入适量的鸡精和盐
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可  J3 y' e$ p0 b- P
7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)
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# s. h& B! K) R+ ?% Z2 g& x5 L8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀& e1 H- U- N1 Z" ?7 G! y; e) [& H
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 " {* i1 Z; H5 a4 w# y
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  I. y9 n. c6 P- j3 m$ h烹饪技巧" M1 _8 d0 i  @1 Y$ n) g2 _
1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。- c5 x6 L2 ]; [
2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。7 p( ^' \7 r* I+ S4 |/ W0 c# B
3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
  I% ~7 c9 Q; A+ u: e4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～  ~8 _/ g4 V) v
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊) d, C$ O" X1 R8 J5 [2 t
吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？
- P4 ^- T, `" v5 A3 N这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？