珍珠糯米丸 3 O- ^8 i- d4 H3 w
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　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 6 {" Q6 H  R% Z, a

2 ~1 h- F4 k. i+ _6 v! q　　烹制材料(两人份) 3 h7 K/ k5 u# _+ R. \

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烹饪材料
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9 n! C2 n7 l( ?$ D4 K$ U- o　　材料：
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　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)
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　　腌料：　 . i( x! k1 `  i) @- w1 Y

& |7 S3 v' R' c. d3 A4 T, I　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)
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+ T- x. H; K  s9 V5 q9 t7 H第一步
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2 e' g+ n5 d& o　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。 0 l3 ]7 P& a+ x

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第二步 : Y! Y( h5 w" F; V2 \1 Q( B
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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第三步
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, a1 t0 ~' |: a　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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第四步 / C/ X, _# I3 o: v4 @$ a" N
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　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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第五步 1 ~( k; g$ `' u% I

6 r7 Z6 ^/ R+ w8 d8 G" l　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
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6 `! |5 M$ r6 r2 J2 S) P  A8 A! t9 Q第六步
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　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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# L1 V4 N# ?: D完成
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% R$ p% @- |# {6 Q7 k2 \$ P9 _7 T7 U厨神贴士
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 - m7 j/ k/ T# _( k7 @& }, b9 Q5 i

- s" n1 `) c; s4 W  b　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
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　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。 ! X4 S- X. d! ^5 O
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　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 , _. w; |# Q( J/ c4 k& U: J# y0 \
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　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 % U$ X% k8 m1 q. P! X" _' k  g+ K
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[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。