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[热菜] 香菇焖鸡[7P]

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香菇焖鸡[7P]

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        烹制方法(三人份) 
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& T$ i" M3 s& o$ v+ d# ^  l/ i# h6 h材料:鸡腿(2只)、鲜香菇(6个)、红辣椒(1只)、姜(2片)、蒜头(3瓣)、生粉(1汤匙)、糖(1/5汤匙)9 v7 g; ^( G+ E& G$ j
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡精(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)' ~4 N+ m' Z" m3 J- M1 |

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1 l: m* @2 i2 p  S& B        1 鸡腿洗净剁成块,加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟。
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( a- M& x+ ~, Q) l8 `7 R8 U        2 香菇洗净切去蒂,划上十字刀;辣椒洗净切成圈;蒜头拍扁去衣剁成蓉。+ p+ T) L' g. s* \
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      3 烧开半锅水,倒香菇下锅烫一下,捞起沥干水。$ L, Y5 g7 s. m- R% r5 m! N
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        4 大火烧热锅,下3汤匙油烧热,爆香蒜蓉和辣椒圈,放入鸡块爆炒至鸡肉变色,倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟。) n+ [' r+ }5 b. A- g

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8 I# Y3 V* z. |6 K: }: S        5 倒2碗水进锅,水量以没过鸡块为准,加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干。
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' P& f# H. C1 b4 ~( z        6 起锅前,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味,搅匀即可。
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        厨神贴士3 P3 b' U3 `* t- k3 _4 E: ^+ `
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      1、干香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故,只有用温水浸泡干香菇,它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的香菇的味道会更鲜美。, c! `& c( a8 m6 I) {
  2、鲜香菇挑选时,以菇伞肥厚,内侧为乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前,要用沸水焯一下,去掉菌类特有的草腥味。
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一道不可多得的家常菜,晚上就做它了,不知道配红酒可以不可以昂,呵呵 谢谢楼主分享!

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真是道好菜,菜做的漂亮推荐的小姐长得也漂亮。

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这个好,实在,介绍的又详细,几乎是傻瓜型的,随便可以搞定

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菜品不错,这个妹妹更不错啊,感谢楼主让我们得到双重享受!

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楼主的菜讲解够好,回去叫老婆试试。嘻嘻
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回一楼' [, G; c7 ]2 w* t7 n6 k
配红酒不错,红酒适合配肉,很多人用红酒配红肉,不过像鸡啊,鱼的这样的白肉配红酒也不错: c( u+ S- ^( n! ]0 B5 U0 O( c$ M
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我建议你去澳门买那个叫波霸的红酒,配白菜都好吃

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很详细的做法 以后要试试看 以前都不知道香菇要用温水浸泡 今天学到有用的了 谢谢lz

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hehe,又学了一手,谢谢楼主啊!% D3 Y+ n. E# n
回去试一试!

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