酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
2015年5月14日，成为习近平在西安招待印度总理莫迪访华的国宴菜单。
酸辣汤的做法：
1.火腿切成细丝
2.将豆腐切成细丝
3.香菇也切成丝
4.木耳洗净切成丝
5.鸡蛋打散备用
6.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
7.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝
8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味
9.然后用水淀粉勾芡
10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可
12.淋入香油撒入辣椒丝即可
健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿：健脾、补气、扩张血管

不错，虽然简单，但很经典，酒后喝一碗，很爽的感觉

好像很简单的样子，天冷了，做个酸辣汤试试

我记得在家中做这道菜，是要放入适当酸菜当味引的，其余的佐料也没有太具体的要求，开胃是第一要务

不错意种很开胃的属于汤还是羹之类的吧，很好吃那种酸酸的感觉。

做法简单易行，味道不错，特别好的是有开胃的作用，妙！

小孩最喜欢我做的酸辣汤了..在这里又学到了新的做法.

看不见实物的效果，难以追寻字里行间的味道，想象不出来

简单的食材丰富的味道让人感悟简单才是真谛呵呵

我喜欢这种味道但自己做得确实少了些主要是拿捏不了这个火候呵呵