虾胶镶鲜菇  5 U3 ]. v$ d; I( T4 ?
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　　材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。: x3 @) v& @, `% D$ [2 c5 {

4 {! N2 L  t' @$ E* q1 r$ B2 I- V　　虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。' \* O4 V" G9 u5 W" e& y9 k

7 R+ r, D/ @: A, F4 I　　调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。
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1 _9 |+ ?+ J% V: [4 H8 @　　做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。
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这道菜真是漂亮，摆放也很别致，味道吗，肯定不错的