早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能保持一整天的好状态。百变的鸡蛋饼，十分钟上桌，为了全家人的健康，坚持每天早上为家人准备一份营养美味的早餐吧！
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【鸡蛋玉米豌豆饼】
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$ a2 v7 q" r8 U" N; K' I 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。
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用料:
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鸡蛋 2个
% |% m0 p* {# G' p 面粉 少许
1 F7 v M. ]; ~ J! Y) @: S 牛奶 少许
; ^% S% G$ x( i# U1 F) O3 R+ `& } 甜玉米粒 少许
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豌豆粒 少许
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调料：白糖 适量
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做法:
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1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）；
# F' i- u8 q* D# F 2、取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋；
2 s( O3 b: C/ t; C 3、搅拌均匀以后，加入适量面粉；
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4、再次搅拌均匀。（这个时候面煳是比较干的）；
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5、缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多；
" G7 A* L& ~" t) X% J+ \$ q 6、待鸡蛋面煳比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可；
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7、平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下；
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8、倒入一半鸡蛋面煳，转动锅，让鸡蛋煳均匀铺满锅底；
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9、不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
0 z- j& w* {4 D S+ J X* r) X 小贴士：
4 ?1 i8 K0 L+ E3 V: F7 ~; d, j 1、如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖；
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2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量；
# i% u2 ~7 N* Z, m9 m 3、小火煎。（我是全程130度）；
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4、玉米和豌豆要提前煮熟。
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【菠菜鸡蛋饼】
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% C2 |, @! ~4 J, g+ w' r, P' c 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
( v* ^% `7 }& g% Q; P3 N 说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米煳，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~
1 B1 X7 H& }$ v3 z: U* F, I 用料：
6 L2 D- c* B# |, w4 l9 s 材料：鸡蛋、菠菜
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调料：食盐、胡椒粉
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做法：
* ]7 |1 c" o& {5 h- T+ V 1、菠菜清洗干净；
( j$ L+ R9 p! F& P1 o; Q 2、锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）；
0 m0 P r: d; Q2 D' _' A 3、稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）；
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4、倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁；
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5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中；
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6、加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
2 Z6 Q' f& T; x9 R4 ^( ~ 7、然后加入适量面粉；
# @. P" G3 r: A8 v 8、搅拌至面粉无颗粒；
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9、平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热；
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10、舀一勺面煳倒入锅中，并转动锅子，使面煳均匀的铺满锅底；
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11、一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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小贴士：
8 W( X0 C; \. S7 y. V0 Y7 T3 } 1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些；
. \& }6 C5 Y! z+ s6 i- b! C) P 2、搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮；
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3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面煳有点浓绸，提起筷子面煳会成线往下滑，就可以了；
& R$ ^' w4 t$ L& S( A 4、煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。
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6 d1 |- \3 {& s( l/ ^ e, @ 【南瓜双椒鸡蛋饼】
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南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。
( X! j2 s% ~1 `' P4 c5 \, V$ B 用料：
" Y% X: a' V% ~" R% Z' c 主料：鸡蛋 2个
3 R5 p4 f* t- N% ? 配料：南瓜 一小块
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青红彩椒各 一小片
: g# @! V- p; ~' A Z 调料：食盐 1/2茶勺
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胡椒粉 1/4茶勺
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做法：
1 D$ @2 X' C6 y( p8 U 1、把南瓜刨成细丝；
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2、入微波炉高火叮2分钟拿出；
: H# A: n) `6 Y, k; w) p+ i 3、切少许青红彩椒丝；
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4、把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉；
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5、搅拌均匀以后加入少许面粉；
2 [$ [$ ]+ `* @( `% y) ~6 |8 c4 n* y 6、再次搅拌成无颗粒的蛋面煳；
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7、平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油；
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8、倒入一半蛋煳铺平锅底，煎至表面凝固；
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9、翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋煳煎好即可。
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小贴士：
. H) j! o- |+ F6 v) {4 ]" D1 t 1、南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好；
" k9 a6 b9 C9 T9 A; S 2、青红彩椒也可以不放。
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【圈圈鸡蛋饼】
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圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！
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用料：
+ L( m! I% h' V1 I2 j 鸡蛋 2枚
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甜菜脯 半包
4 A% v( {- E" v5 a" B) ?1 {7 n 虾米 适量
1 Z' N1 D i8 e. J2 `& @8 _! k) a) ^ 洋葱 适量
4 Z" _) x0 p* X9 Y' _- P. L- d9 R6 C 豌豆粒
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面粉 适量
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香葱 一根
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火腿丁
6 P3 P# a+ K- L& F/ p 甜玉米
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食盐 1/4茶勺
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彩椒丁
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胡椒粉 1/2茶勺
" t8 h; i+ X" A2 i0 z 紫菜碎
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洋葱圈 3个
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做法：
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1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中；
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2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉，磕入鸡蛋；
E- E2 _0 `. S) i% [ 3、搅拌均匀以后加入面粉；
g4 \6 S0 ^$ I3 }) {2 [6 N 4、搅拌成无颗粒的蛋面煳以后，加入香葱末搅拌几下；
0 [, j1 m, c4 S2 B! g0 h 5、洋葱取三圈。（依据自己需要的个数取圈）；
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6、不粘锅刷上一层薄油，放入一个洋葱圈；
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7、开小火，稍稍预热以后，舀入一勺蛋面煳，铺满洋葱圈；
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8、一面煎熟以后，翻面继续煎熟即可。
* J4 U# g& F/ H6 b/ r' Q$ }. Y 小贴士：
2 T+ {' i& U/ \; s: i: C 1、虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量；
$ J( z) j E) F% k 2、如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多；
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3、所加的馅料可依据自己所好。
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6 U" C% _% F9 D 【田园鸡蛋饼】
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营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
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用料：
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主料：鸡蛋 2个
3 |8 c" Y+ ?# i9 c S 配料：香菇 一个
3 L: I- J/ i& ]5 E; o 西兰花 一朵
' R/ T5 `6 ]1 S8 O 胡萝卜 一片
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嫩黄瓜 一片
$ i7 Y3 X2 q' \# I0 ] 面粉 少许
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香葱 1棵
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调料：盐 1/3茶勺
0 q: [, I7 \" L/ ^- ^ 胡椒粉 1/4茶勺
5 L1 s) x- K% p5 C# b 做法：
6 R7 R/ p+ R! v2 z2 r! m- ? 1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜；
. {3 `3 Y- b( D) a6 ^! d7 x 2、西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水；
+ o) f& K7 O! [. N 3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末；
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4、鸡蛋打入碗中；
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5、倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉；
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6、搅拌均匀以后，加入少许面粉；
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7、搅拌成没有颗粒的蛋面煳，最后撒入香葱末拌匀；
: h4 E* G" L6 ^8 N$ b+ \& g, z 8、平底锅稍稍预热，刷一层薄油；
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9、放入模具，舀一勺蛋煳装平模具；
, G: c2 X; s. a1 h5 P7 ~4 f 10、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
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小贴士：
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1、蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好；
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2、面粉不要加太多，一点点就可以；
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3、也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼；
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4、依然全程小火。
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* R V3 S; h4 E: g2 j3 ~3 ?5 b 【披萨蛋饼】
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6 w6 L- B1 c0 H 披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
' \! n, d0 T% @, D 用料：
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鸡蛋 2个
+ N$ T- |# b7 S! x- ?9 _7 A 主料：鸡蛋 2个
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培根 一片
1 e" M6 u) C+ r 配料：培根 一片
" f) p' Y! S1 d. ]) p 洋葱 1/4个
$ }. k x. _; [3 H v 青椒 1/2小个
; q! z- z+ R6 W& ~7 E+ L- H% | 红椒 1/2小个
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早餐奶酪 1片
# T$ ]4 N% ?% H' s, D 面粉 少许
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香葱 一颗
8 ~$ p9 r2 N9 f& }! B- @ 盐 1/5茶勺
! }, s. q( j# V! O3 {" E 调料：盐 1/5茶勺
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做法：
5 M1 b( P/ v$ P7 D
1、准备好所有食材，培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段；
8 |7 L, U1 F4 b" M/ _+ e 2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀；
6 A H# b2 Z6 v/ Q 3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋煳；
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4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋煳，铺平锅底；
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5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋煳面上轻轻铺上培根丝；
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6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝；
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7、最后铺上切好的奶酪丝；
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8、盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右；
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9、打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
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小贴士：
. F' q/ p" W5 a- F6 `8 X 1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好；
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2、培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐；
, _( _* F+ N3 j% i 3、在蛋煳下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了；
- H, z9 \5 c/ W8 R: [
4、全程小火，我的温度是130。
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