凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了' P: N# F& y8 D/ O3 ]0 H" V7 @# M3 h9 |
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　　一.蒜蓉菠菜塔* P$ L) p" l  u5 w

3 ?! X$ P' ?. t. v　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量
" M* h8 l& a4 l" y) G' ]　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段4 ^0 l) @, N) K0 Y7 a
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出
* z7 K0 j% ~/ i& Z+ [# \( F# K- i　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
7 }& I8 D* Z8 |0 F8 B. C' h' W　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中. @  N% Q: T, S$ ^( ]
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可( }+ U/ u. Y4 i, }

3 [$ q; O! P% L7 W( m8 T0 I5 O. }　　二.凉拌杏鲍菇% s9 n6 q! c6 W6 Y8 g- {  \( W
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8 ?( w- N% C2 J  P, e　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
) o+ b, a; }5 c' A1 \　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片3 L; K7 N3 f# B# u
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用9 J; u& X5 p8 ~, {8 [, ^$ N2 |
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香: A! J  C* i# o* k2 I, P
　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可
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　　三.双浇头金针菇0 q$ W( }" c, k- r- I3 q0 ~" C
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　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许+ y7 [3 Q" e3 N) J) g
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
0 K* {  C2 \" o9 f. B　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上) g" F2 J1 Q9 J3 o
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎# O% i" L0 i* ~5 ]4 w8 a' x
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　　四.凉拌木耳1 }' M7 q4 ?& o
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5 N/ g. e! a* `, h: G0 R( x　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个9 |! v" z( W+ g
　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
" {, |+ K% J9 I& {  U　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用
9 Z; ?1 J- ~0 k, W: R+ @　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟! {5 P# n( w! r
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料
" W7 ?% s, a3 A. [6 t* K1 H　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
+ Z+ @$ m# j+ p0 O　　6、最后撒上香菜，即可食用
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! ?( T- O1 G. B: \5 G4 e% g$ I　　五.凉拌腐竹0 x) {- ?0 a+ w
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* K- }4 `: ]. X- x9 L( C　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴' t) P* s/ z( w% K8 e5 J
　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干
3 K# _/ }7 e6 f6 Z2 y　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可0 r# `& Z! I3 _1 V' x

, U+ U- u0 a: O; L" K- V8 \. n/ B, f; b8 t　　六.五味黄瓜条) H- Z7 Q# x: d' E; d2 X. F( \
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许) m" Z0 d) y: n! `5 v9 y2 t
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分; y4 m( ^2 ^% n3 O) @
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝0 Z1 M- p. d3 F- q2 ]
　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜
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* P8 U5 m0 ^- r　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
, a& \6 E( ^  y7 H5 U( N$ \　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好3 G$ |% s1 N% I0 x
　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可6 d/ B; Q" M0 [! X! z1 @
　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
1 Q( @) X" I  j% C/ f% h( F  k% m　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)
/ }9 [. b  V8 M4 O4 \' n　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味
* a6 L1 i  S4 h7 t8 s　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀
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/ c& Y' d% Z* e5 B) M( G! m3 \　　八.凉拌花生6 o. u" [! M! M1 b% @% _& _# [

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* ]2 X. P( g' W5 d" e) O7 ]　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量: E3 n  X- y/ G# \
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
% x( I( q: E; d' X4 m$ @　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
) ]& ]. n# ~6 M, D$ x& g, \- ?　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
% @  C% u! k  m4 H0 H) h! n　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
. w( a$ S! K, n8 U; q2 B$ l　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。