[其它] 自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
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' N: A5 Z8 k/ T+ g' x此主题相关图片如下：
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/ R* ~3 q" U( Y$ p/ M% L8 G主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
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# `9 F3 k; N3 T6 ]% b9 N此主题相关图片如下：
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' j. x: s: P1 A6 }' R烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
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, J1 R  n0 Q! t3 v滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
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9 w8 x# Y: E  g, H% U1 f# w炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
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7 D& e' C" M4 p0 S注意不要烧焦了，炒成金黄色。! U5 ?8 M# N; X5 s

8 V$ N, A* N3 w此主题相关图片如下：
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: |4 M3 f7 Q7 q7 |6 A1 a把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
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, s6 `4 O' I* ?; X# K2 j此主题相关图片如下：6 V+ C3 l3 P' O! t3 r/ p) ?
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加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 5 v" n# }+ Q9 s5 o* }5 o
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" K  N" Q9 A% T" x( j好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。8 p5 v) S2 t! M- W$ E

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! \; e1 G; F  Y. Q+ |8 ]- T& r( f此主题相关图片如下：
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