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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”
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/ _+ J) ~$ @# ]" B. G! k主料
2 J- U" B, w2 [' J6 D* ^虾仁： (200克) 豌豆： (100克)9 n' M& x, F. r5 b% A4 `
调料* R$ L* a8 t3 j' _
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)6 Z' U% ^( B6 F) b* x# Q) G% K9 V3 a
厨具5 w; \3 l- s1 c5 _. g! K0 ^0 l
炒锅2 J7 [! C* N7 G# i8 V3 r0 P" L
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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。2 U; j8 Y! J& \- t: J
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4 O. o5 @6 b; R3 j4 N   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
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& n: {& i  N5 }. J   3水开后将豌豆焯熟。, d6 r% M. E" y
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   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。. e0 Y# n- |+ V1 O( X

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- f+ W7 C0 \$ d   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
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   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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小窍门：
1 _( q. \1 L* k2 t: ]2 Q1 @/ H- _6 I/ {1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。
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( p2 B7 g, w) S5 V[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃