3 l% f) E- a# Y7 u4 Y4 k“肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。茄子是老家人自己种的，虽然品相不如市场的漂亮，但味道清甜，吃着更是放心。”" E$ R5 @" D2 \8 M; @4 k7 V
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主料
) Q; s1 q. J% O; q% K$ j6 c茄子 (1个（400克左右）) 尖椒 (1个（50克）) 西红柿 (1个（50克）) 葱、姜、蒜 (适量)
# ^) \3 m2 I4 Y$ v0 V调料# Q' S4 s$ a3 E$ I6 [
盐 (适量) 醋 (2勺) 糖 (1.5勺) 料酒 (0.5勺) 耗油 (1勺) 生抽 (1勺)& ^4 \/ T9 F( V2 g# }$ J( \# K
厨具
7 e( S& m4 T8 J  H炒锅5 |2 f" r8 m/ X+ V9 P$ _1 R' t4 {

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) ^. `) o6 A# [* m   1茄子、西红柿、尖椒各一个. J' T0 `" S& `' n. C' s
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7 ]/ H2 _  @- s0 ^- m; u/ p4 t8 \   2茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
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: O  F/ _! F0 x" e2 j$ D% _' E   3茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
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47成热下锅炸，金黄出锅
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  Y5 D. Z2 `# z) c2 ?   5碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
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$ W0 p, o+ P$ i' N# R3 X   6油7成热，葱姜蒜下锅爆香；! _% V% `: s; y2 V) G8 q6 f
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4 z: }  `6 z, J2 Q   7西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
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1 h% o$ ?2 L, V6 w5 ?( Q   8淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。7 _4 z  N& }" n7 b( _3 }; i" O
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# f$ i1 ^( j7 \1 n7 _   9鲜艳明亮的素菜能否打动你呢" |  x- h6 j* A/ B8 V7 C8 U
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   10酸甜适口

看起来特别有食欲，流口水了。原来这么做红烧茄子，下次自己去尝试下

西红柿烧茄子真是第一次看到来，看着配料也是行家里手来的，改天试做试做

炒茄子不太吃油，吃起来较腻。烧茄子虽然茄子先过一下油，但仍摆脱不了油腻的感觉。

西红柿、辣椒、烧茄子真是有创意，配起来很好看。第一张图拍的诱人，好菜。

包脆皮粉是为了防止过度吸油的吧，要不然太腻人了

茄子口感绵软易于入但烹制十分耗油火候也不易掌握

茄子必须要多放油 不然不好吃 感觉硬梆梆的

还是不错的，感觉要是在里面加点大酱或许能更好吃不说了口水都下来了

茄子比较吸油吸汤，做好了以后色泽没有饭店里做的好看