材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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! e0 d  s: k6 v黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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; W* ~; E# ^" w8 a         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.. o% \, l3 Q. w, u6 f" i) _5 M5 {3 Q

7 [/ h2 f, v3 C# `4 u5 V) b         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下! G% r2 O8 e  }# Z$ u, J

# o: \6 ^' ~  c2 y两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.9 u5 j. O: j0 m: }$ A7 w) K) f

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9 Z7 ?. T/ l: s黑椒汁的做法:
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.' `* y( i  ]# U4 j8 F" }

8 s( M& [. J& A, l3 D9 B$ Q         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.% y# B& g1 E7 X
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.& J$ [$ e/ K' L- W
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% x( _3 D0 n2 h8 y9 g2 W8 f提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了., N' A) ~; {# D. D2 M" F- {, D$ b
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.: r! H8 ^; T5 M7 c
   
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图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.8 y! \- y/ ~7 z" G0 u! s

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2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.: A* t4 [3 k0 B+ C- ~

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3.煎牛排
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# a, _: w. t7 `! k! V; |( t4.炒洋葱
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, G: E& q) O9 c6 s6 e' z5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.) q4 M, N8 O% w$ h1 q- j
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
& S! j9 E0 M+ s3 m除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊1 {$ e; x2 U- y/ L( A$ w
哈哈...

中华美食，美食中华！
( Z6 \5 ~+ b+ O$ [' G) I学学也是有好处的阿！