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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手 1 r J. I5 a9 P% I* T
【做法】卤 % x! c3 ~8 V( M1 g* s- {* c/ Z, Z. l
【菜系】家常菜谱
【主料】猪肉 ; w0 Z& e/ I8 i/ A2 C2 _
【味型】其它 , e7 k- T9 c! A( v" S& J
【成菜】凉菜

+ {% h( d$ i: P) p3 J
主料) N0 c! v9 S, g, Y
猪手500克。/ W1 _2 Z! k" E
调料. V# } |3 {9 G( q/ B
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
制法6 r& A, j/ `2 x6 C: |
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。 b" }1 D. k% ]5 k
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
特点+ r+ k# v; `& ]) y( b
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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发帖新手

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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