喜欢吃西餐的人，对罗宋汤一定不陌生，因为汤中浓厚的番茄味道，很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理，其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的。在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称Borsch。



传统的罗宋汤，除了主要成分甜菜之外，通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格，各人有各人的喜好和习惯。在俄罗斯主妇手中，这是一道再普通不过的家常汤，做法没有太大的讲究和限制，和中国的乱炖一样，选择什么食材看心情，通常是家里有什么放什么。最简单的罗宋汤只有甜菜、盐、糖、胡椒粉和一点柠檬汁。也有些人会加进包心菜、番茄、马铃薯、芹菜和洋葱。成分由各地不同。波兰人经常加包心菜和马铃薯，乌克兰人常加番茄。偶尔也有加牛腩或用清牛肉汤作的。成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，所以罗宋汤在中国渐渐地形成了自己的特色，一般以牛肉、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等做汤，大量番茄酱的加入，使汤的口感酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。

主料
牛腩肉500克        番茄2个
洋葱半个                   胡萝卜半根
辅料
西芹3小根                   大蒜1头
黄油25克                   盐2小勺
番茄酱40克                   干百里香碎少许
黑胡椒粉适量        干罗勒碎少许

1. 牛腩肉洗净，在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用；




2. 改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净；



3. 番茄切小丁；



4. 洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁；



5. 炖锅烧热，下入黄油加热至溶化；



6. 下入洋葱、大蒜煸炒出香；



7. 然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软；



8. 加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤；



9. 加入盐、百里香和罗勒碎；



10. 加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟；



11. 然后加入牛肉丁炒匀；



12. 最后加入2倍的水；



13. 搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右；



14. 最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味。

这个要做记号，做法简单，简直就是懒人菜，可以尝试一下。

罗宋汤在西餐厅很常见，风味独特，至少比奶油汤喝的习惯。

看着都有食欲，做法也很简单，回家自己试试去

就是番茄加点肉和大白菜，味道难吃的很，远不如番茄蛋汤。

番茄酱翻炒要均匀，真的很重要啊！大火煮沸后转小火，炖40分钟多了吧

不喜欢这个味道，关键是加了番茄酱，不喜欢酸甜的口味，麻辣的比较喜欢

牛腩炖40分钟是不是短了点啊！更不咬不动吧！

罗宋汤我煮過，但味道很難控制，有時很酸，有時很辣，味道很難控制。

猛一听起来像个人名来命名的，一看原来平时云吃西餐时喝过的汤啊，长知识了。