[热菜] 糖醋鱼条[14P]

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1楼大中小发表于 2014-11-15 11:26 只看该作者

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糖醋鱼条[14P]

糖醋鱼条是山东，上海，北京等地著名的汉族传统菜肴，属鲁菜系，沪菜系等。以黄鱼（也可用草鱼，鲤鱼等）为主，特点为色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
糖醋鱼条
主料；草鱼肉300克
辅料；葱姜蒜、酱油、醋、糖、淀粉、盐、料酒

糖醋鱼条的做法
1、草鱼洗净，去内脏。
2、片下鱼肉。

3、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。加入料酒和盐腌制10分钟。
4、葱姜切碎。

5、取一碗加入酱油料酒醋糖淀粉和适量清水勾兑成糖醋汁。
6、鱼条加入淀粉挂糊。

7、炒锅内放入油，中火烧至八成热，逐个下入挂糊的鱼条。
8、至呈金黄色捞出，沥油。

9、锅中留底油，爆香葱姜碎。
10、倒入糖醋汁，烧至粘稠。

11、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀。
12、装盘即可。

美食小提示
糖醋口味，糖醋要添加的多一些。糖醋比例1,5；1

草鱼的营养价值
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。

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