食材用料：
火腿细末
两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小,可视情况增加到三枚)
细香葱
一锅老母鸡炖的清汤
拍碎的生姜
一撮花椒
鸡胸肉100g
菜谱做法：
1.原料火腿细末鸡胸肉约100g两枚大鸡蛋(如果鸡蛋比较小，可视情况增加到三枚)细香葱以及一锅老母鸡炖的清汤，仅用拍碎的生姜以及一撮花椒去腥即可。

2.鸡脯肉剁成泥状，一定要剁细，不时的去掉其中的白色筋络以防影响口感。

3.加入2－3大勺清汤，并加入盐，白胡椒和一勺淀粉，调匀.

4.调好的鸡肉泥，待用。

5.然后处理蛋清：容器和器具必须保证无油无水，不混入蛋黄，鸡蛋越新鲜越方便打发。这不是做蛋糕，不要加白醋，加一撮细盐足以。蛋提前从冰箱里拿出来回温也会方便打发。

6.这里不讲硬性发泡的概念，只有一个判断标准：筷子插入后不倒下即可。

7.调入之前准备好的鸡肉浆。

8.调好的蛋清鸡肉浆，这个时候烧沸鸡汤，注意鸡汤入锅前最好先用滤网简单的过滤一下。鸡汤里下入少量盐。

9.滚沸之后鸡汤捞起一半的份量保温，把蛋清浆倒入。

10.轻轻推动，然后倒入之前捞起的滚沸的剩下一半鸡汤，煮到熟透即可捞出。

11.撒上细香葱末和火腿末即可。如果能有豌豆尖，汆水之后提前铺在碗底会更好。

真可口，看了就想吃，学习学习！家常菜夜可以做的色香味俱全！

这个我喜欢，虽然有点复杂，可是还是愿意做做给孩子尝尝

很有卖相，感觉食欲不正的时候吃这些小点心会很好

这个感觉更适合肠胃虚弱的人，好消化，而且味道还不错。谢谢楼主啦

这个蛋清打到发泡估计会很累啊，不容易啊。

刚好买了打蛋器，可以试试坐坐看，看起来挺好吃的样子

这个还真没吃过啊！不知道味道好不！介绍很详细

色香味俱全~~~~:口水都流出来了，谢谢楼主分享！

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