[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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牛奶  167公克/ `- T/ k4 g( b

# o& }* c( G7 h2 B細砂糖  83公克' w  ~$ K! X: z1 a+ L9 A0 I

8 k+ u2 U, o6 C& }5 N6 h' W吉利丁片  9公克& g8 ]  R9 {4 Y  ~

) S' {3 |6 F8 v% T9 G白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克
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- h6 e1 T" B  N2 K6 ^馬卡龍餅  數個
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【做　法】
7 z; J6 ], F$ f) w5 O. \1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
, W# S3 d# l/ n- m2 D2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
0 R' M. U! |4 b3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。