“ 香锅是近年来西安较流行的美味佳肴，香锅酱是烹制香锅的主要调料。采用民间炒酱的方法，结合现代流行的调料炒出的香锅酱有麻辣适口，鲜香浓郁，风味宜人的特点。”
主料：
莲菜(1节)菜花(适量)杏鲍菇(1根)泡软的木耳(数朵)菜心(适量)
调料
香葱(3根)姜(适量)蒜(适量)香辣酱(2茶匙)辣椒酱(1/2茶匙)排骨酱(1/2茶匙)海鲜酱(1/2茶匙)蒜蓉辣酱(1/2茶匙)芝麻酱(1/4茶匙)花生酱(1/4茶匙)味精 鸡粉(适量)辣鲜露(适量)生抽(适量)芝麻油(适量)胡椒粉(适量)
厨具：
炒锅
1.备原料

2.备调料

3.原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。

4.切段，姜、蒜切末

5.所有酱料放入小碗

6.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱

7.香锅酱盛入小碗

8.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。

9.捞出控油

10.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香

11.再放入原料，再放入香锅酱炒匀

12.倒入辣鲜露、生抽

13.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒

14.淋入芝麻油

15.出锅时撒香葱段、熟芝麻

小窍门：
1、自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐

2、各种酱料可根据自己口味自由调配

3、辣鲜露也可用辣椒油代替

真实太复杂了，估计外面卖的都是一种调味剂统一下去，主要是辣味素

图片太吸引人了，找个机会试着做做，赞一个！

烧得一手好菜真好啊，有时间一定要试做一下。

不是很难，主要是用的材料多一些而已，而且调味复杂

香锅绝赞的, 可以配很多食材 比如牛蛙 鸡 鱼 虾等等 很下饭

看起来挺好味道！！！

这个菜不错，真的很有食欲以前经常吃。现在因为在外地没有时间去吃现在学会了可以自己做，在家里就能吃到了，省钱省事还解馋呀。

调料混拌各种菜蔬，没有荤食，也能勾引食欲，这也是一种餐食方式。

很香现在因为在外地没有时间去吃现在学会了可以自己做，在家里就能吃到