[热菜] 香菇鮮筍湯

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7 o* A' o& q% n9 E8 j4 c鮮竹筍 250g 6 Y. }+ q+ b" j) U4 q
花菇 75g ' s$ t  V) o# U9 s& Q
素羊肉 70g
; e2 Q0 b6 J9 P; n6 \老薑 35g
" M- C: ]2 ]( @三角油豆腐 5塊
: J; i- \+ t- j水 700g
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4 M" \7 F" l, P: I* [【調味料】   
  d0 C% q1 k+ Y" `; @8 A) x7 w鹽 1/3茶匙
! ^1 ^8 ^& n. R/ x+ b素高湯塊 1塊 9 G+ w) D$ w) f+ q/ e$ j+ T7 i: I. l; Y* _
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【做法】 % S  F. {" |  P3 X& h
先將竹筍的葉片與較老的筍肉去除，洗淨後再用刀子以滾刀法切成薄片，放置盤中備用。 - q7 o% ^! Q4 N! f4 {
將花菇以冷水先行泡軟，再切成條狀，放置盤中備用（花菇頭可切成絲，而泡香菇的水的可留下當高湯食用）。
/ m% ]6 [4 {# M0 I, E老薑洗淨去皮後，切成絲狀，放置盤中備用。
+ m3 g% P3 J  o! E" q素羊肉若覺得太大塊，也可切成大小適中以方便食用。 3 T' O" e- \" Z6 {( H& K4 l; O% |
三角油豆腐洗淨對切（因油豆腐煮後會於吸了湯汁後變的更大塊）。 ) r( P1 y' Z3 n1 M4 e
在準備好所有的材料後，即煮一鍋水（亦可在準備材料的同時煮水），待水稍滾時即依序放入材料。
, o( ?4 m, U% j- u0 m在水與材料煮沸後，放入三角油豆腐及調味料，待湯再一次煮沸時即可關火。