这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢？只要多花一点点时间而已哈！制作真的很简单
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　　主料/ n! C- F, S1 p
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　　300克
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4 x* S/ i) a: Z( N0 K0 }' `　　辅料* s8 v3 c* O' y4 x4 h6 y$ \' y
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　　小米椒数个
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　　数颗0 I7 I$ q! O- v$ }, p) R

. {3 L+ `# \6 ]9 D2 ]　　孜然1大勺# u1 q, `* p+ n

5 L, O8 P+ @) G8 t* v! [　　生粉1小勺
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1 W  j- z5 H3 a! E% D　　茶油适量; p- R1 E/ _: W4 ]
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　　盐适量' L2 {. O  }0 s* h2 c/ ?0 H$ ?+ b

- a, o; o3 j. f% F. y( D　　酱油适量! v, Q% C2 l! R2 F
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　　蚝油适量
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　　香辣牙签牛肉的做法步骤, \, u4 R. p& |5 Z. T8 l
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　　1. 将牛肉（最好选用细嫩的里脊肉，要无筋无油的）清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；. a0 U8 y; S. n: l, |
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　　2. 新鲜小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
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7 M& r6 q2 S/ y! I　　3. 腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
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) N- z& H- p, q2 s　　4. 坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；
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$ |6 A( f- F7 R0 r3 z* s　　5. 起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。
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7 c+ J. N5 ~7 N6 [　　小贴士! X1 W5 B9 c1 a( H4 @
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　　1、炸牛肉串要用大量的油，如过程图所示，炸过的油可以用来炒菜，基本不浪费。有茶油最好，没有的话一定要用无气味的清油。& T8 l8 N2 S" F0 y

' X. p  q8 P8 ?$ g# E+ R　　2、牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。

竹制牙签，油炸时会产生一股叫人迷醉的香气！
/ ~6 O; T" H0 f# W0 w    记得童年时候的竹筒饭么？竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.
- ?/ l; V, f# p* q& g: U    小时候，最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山，和其他的小伙伴一起砍竹子，把米洗洗装进去，再塞点鱼干，腊肠什么的，最后用青菜堵住口子！6 o. G0 _* l$ _7 @
    然后点火，烤竹子，青绿色的竹子慢慢变黑，冒烟，然后散发阵阵竹子清香，接着是米香，肉香，待竹子外层已经烧焦，香味儿真是拼了命的四处流窜！一点儿都不给咱面子！香味啊，别飘太远好不好？怕家长循着味道找上山来，我们总是吃的很狼狈，竹子中间一破开，不管三七二十一，立马五指并用，总是吃的满脸黑猫一样，五指又黑又红！
! d; r. u- e% V7 x    不管我们动作有多快。还是会被发现！接着就被家长拎回去，一顿思想教育是少不了，至于家长究竟讲了什么就记不清了，只记得当时是一边低着头装知错了，一边舌尖在嘴里游来荡去，寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……

这道菜必须是家宴上最后制作的一道，要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了

小时候每个星期天都能吃到，现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊