猪蹄也叫猪手,猪手中含有丰富的胶原蛋白,并且不含胆固醇,脂肪含量也较低,在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞能够保持湿润状态,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶,可以促进女性雌激素分泌,从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品,同时也是护肤美容佳品,年轻女性可以多食用。
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今天这道菜是一道广东菜,广式的菜以清淡为主,今天这道沙姜白切猪手也一样,猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻,加上沙姜独有的香味,一样非常的惹味,而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过,这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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# u9 G( W x" e+ \/ U. c用料
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主料:猪手1个
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辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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沙姜白切猪手的做法
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! u6 P4 E. }( W( j8 J准备好所用食材,猪手处理干净,斩大块
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2.
3 G* z, x" ]1 i9 D7 X" W- F6 d& f% }$ Q把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出
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( H6 }9 \- C$ }" N5 G' @7 T0 R把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
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猪手放入电压力锅中
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟
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煮猪手时把沙姜剁成蓉
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另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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; a+ o& J3 m8 L* J把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
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烹饪技巧
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1、猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好;
( `! `; p- g. c0 Z& T" W' L2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久.
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3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。