1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；0 @4 J; }+ ?: c
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2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；2 c9 ~" B; X& Y8 A! t. [

+ z0 E) [/ [. G, O( }3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；: g& p# M, h. ?  {. q( L
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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, C" y) d9 b+ K8 v7 S/ l5 C5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！4 g4 ]# `/ b( B6 v, r5 f0 y

9 Z2 c: [: p& S9 V6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！# K) R7 R" b3 @' x
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5 p, k6 ~* u6 g) o' I; y8 C把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!! s) m; e5 ~$ P: }. F2 k
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用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.
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) o; q' q8 {! z- g- T' t把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！
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- `0 Y6 ^7 Y8 H& I# q现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！
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加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！+ Y* {% {9 T& Y9 d

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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。