菜品口味：酱香/ N" e" U0 Y& t% Y; R! K

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& R5 S+ T. |2 \* B主要工艺：烧
# P3 \% R$ y. |( @' j5 e9 Z1 s所需时间：十分钟: E9 u$ c( i' a+ g+ l
制作难度：普通
1 T: d5 l9 ], s+ u# U  |所用厨具：炒锅
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简介
/ O. ]% H$ _% K7 f8 ?0 T- y, |3 X: W　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　( q! E4 C( c$ m7 U  ^
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。. V$ I, G6 \& G: ^) y

用料
' ?* H% K7 ^" B* Z( H- ?荔浦芋头 500克        五花肉  80克
: `3 O0 ]7 x  ]/ W7 z姜       4片        香菜    适量
  d+ ?/ {$ T  K2 ]  m6 Q葱       1段         花椒    约20粒
9 Z2 h: O" @$ h大茴     2个         冰糖    1块（10克）
2 w$ ], X; q0 e8 U8 h- {. M, ^生抽     1勺        老抽    半勺   k" O! t  T: k# T. \( S6 ~# d
盐       1平勺       花生油   1勺

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做法：2 Q- V9 B7 [9 g4 f4 b; e0 g, t9 I

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+ H3 t7 I1 i: k% A" _" n" d荔浦芋头洗净。
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芋头切小方块。+ k. ^& V) }' s7 d, V" N3 S
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五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
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# @5 B7 h# @  h' a5 @  y4 E# @准备调料，姜切片。
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热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。
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" w% _) Q5 r7 Y2 \' J放姜片和冰糖煸炒。
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冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。. ]0 X! X: P! i: Y2 F5 N# Y1 G$ l

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放葱和大茴，加盐。
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倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。7 Q5 l$ D1 w) b4 ~# f& O; P

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汤汁收干后，捞出调料。0 x) t8 H& N0 J; k2 Z5 ?" `

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. x0 m& H8 f% o- r小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃