豉香腐竹鱼腩煲

' E, s: r, H; Q1 N) |  f" l* f. U" J$ e1 V% j" L1 q

  e$ u2 u+ N; I  b4 o9 ~
% @3 X! t# `) S) E9 s
% Z- a; n+ I) Q. a; O9 W5 n+ H, g5 o: u) b6 f
材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
4 G" S# X" n. d9 d3 C9 x+ i2 e1 C( x3 g3 y8 j5 [! C
调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
  B- \) s# n  F$ d5 ^
0 p: ^3 r* q$ ~1 u1 i. E/ ]做法：( \" M; B/ F" \/ E
; o. v( a# A- G  D9 P' Q
1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
9 N6 z* g; O" ^4 B/ `
& j5 [7 ]8 x) \1 c& O( s2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
7 P- K' w7 u/ _1 z0 _; ^1 @  h# k* e- P& ]0 X' S/ `4 n+ {
3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐1 d- n+ l8 _' Q' l) m/ u% y
; w! {* Q# T) Q! R) j
4、砂锅洗净备用；# m. O7 _1 W% w" f& E  X

2 |9 d0 Q+ z1 l. f) }/ [5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；- {; \- O  x* b# g8 Z2 r
  v1 p7 p/ p+ @; S4 |( i2 B# }2 p9 n
6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
3 Z; @) F' `9 P2 C( l$ X  d" A* i; Q
这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~9 {; E# L- v: D0 {$ g5 i) b

' |2 H9 g/ K& l[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]