萝卜炖牛腩+ W. D/ u9 ]. d8 Q9 J
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简介
$ j* R0 {. j' a1 t  y牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～# Z# F8 j- g: o6 N* }" C* ?
用料  
# z9 i/ |/ S  L3 ^0 D牛腩
2 K3 v) ]3 f$ M4 _+ K4 v% H1000g
- L3 D: F) w' M0 F) W萝卜
7 f) v; e4 Q0 b# ^( @/ N" d1000g6 o+ t6 D8 [* i, I1 o6 Y& f
姜片3 K! e: l) j" V; \0 d- q
蒜瓣
- @3 V: s; q/ a9 K花椒
0 H. ^& q* N& M八角) d7 u+ P  y  T+ X  r) P: e7 _! |
桂皮
' E: v/ w; C8 @8 H& B# K1 V' _1 V盐/ c& L3 B! m' B2 l6 d
冰糖6 T0 U% W) Y7 o) {' A" P
柱侯酱/ F; r$ p/ Z. ^2 Z" |9 \- K
耗油8 x2 Q$ U7 C6 \9 L9 U$ x
胡椒粉* I4 m) i, D* }) `! M# k/ `( g5 X, }
萝卜炖牛腩的做法  
" [! q7 }+ @$ r- q5 m牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
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' n! `- f  O: G* f' ?$ c牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起
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% G% @0 b% L% m起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 `2 N. R% N& m6 C. L
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料+ i& C( l- Q! H! ~. P' c) x: w
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倒入一碗半的水，煮沸
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把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键2 O2 L% ^: u7 N6 L0 t

1 [) F5 ~; m, H5 @3 D出汽后炖45分钟, m4 a4 b7 ~0 V0 C8 `" W

# {$ g  e6 S$ l炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用8 B6 i9 r( H0 b7 ^% @5 [+ p

6 n8 Y1 }) h) s) a: d牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了$ C, ]7 z0 _+ B! M- H4 I3 P+ y2 T
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炖好的香喷喷牛腩～
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小贴士
  B! i' S" ^3 _牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
9 H- j7 y7 z$ q9 m[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩' k% S6 H/ g# j. @6 a* u
那个香味......
( ]8 C% |* a* b" X不说了，流口水了
% ?+ e" r, a" J& o, j! K  v也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了