草莓挞 Strawberry Tart
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简介
, ]) F1 ~2 C" |4 V我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！! t+ h& q/ M3 I! I! c
用料  ; b  \2 \( L9 V3 h$ ^/ ~6 Y
黄油（挞皮）
! l. ]& k/ Y% E3 Q100G
. ^5 X. n  i8 j" v: e# t/ Q低筋面粉（挞皮）
. z+ Q' Q. _4 Z180G! @/ N+ U) d& D- b
糖粉（挞皮）
# D$ u6 y5 l1 Z2 `2 W! Z* u40G0 |8 u/ f4 j9 n$ i$ z
全蛋液（挞皮）; N1 ~) |1 Q/ u5 Z( {/ F" @1 @! d
20G8 Y5 v2 X9 m. G! Q5 n& ?, F- Q& l
牛奶（卡仕达酱）
6 v7 d' z4 R# F& d7 C5 R1 C0 ?! S260G1 B; J+ d* F& E* J0 o& G
白砂糖（卡仕达酱）
, v0 f: w- X8 }) d5 t) r50G
+ T7 ~+ V" a! a" J2 N5 i6 \蛋黄（卡仕达酱）
" Y( B2 S4 j  Z2个
8 c- G1 J: ~* V6 e低筋面粉（卡仕达酱）  l2 w8 D& D- g  R
40G
$ p0 u- ~4 \- A' |1 R黄油（卡仕达酱）
" E6 W, p, r" `' e0 F" u$ l15G. m  s  @- @& G* T$ ^- e
香草精（卡仕达酱）
0 E$ T$ h( s! L0 w2 \; g数滴4 x- D: T! h' O( q
草莓挞 Strawberry Tart的做法  
; l# e. g; s# Z7 J$ y: y黄油切片，室温软化后打发；
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加入糖粉，继续打发；
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鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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1 N/ X4 m- D+ Z0 d6 o# C: Q' _7 A3 B7 ~将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；: f/ m" Q! k6 v0 m& }$ _
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筛入低筋面粉，揉成面团；
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; v" J: l* p8 K( k  e; y! l6 ]将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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% m: q; m. J8 [4 _. O, }, @& W  B取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。
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8 i3 O8 L! |2 B4 I开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；* i; D& J3 X) z8 L- ?% X6 i

% l2 Y8 [8 D) q将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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筛入低筋面粉，搅匀；; T4 A2 I+ @8 |, ^' S1 P7 q' k

4 A, M4 n# G& ?* ^% A隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；0 h* ]% |( r. m9 O( F
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加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
1 E* ]0 ^: c' J- R5 v' n' u; }2 u. e将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。
: Y1 |: `* O3 o# s3 h7 D小贴士6 O+ C3 U7 W+ U* Z4 k6 e
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！