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烹制方法　
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材料：面糊材料：A.牛奶（31ml）、清水（31ml）、黄油（27克）  B.低筋粉（31克）C.全蛋（50克）1 \/ d+ h% b7 u* u7 O: R6 x
　　咖啡乳酪：A、咖啡粉（3克）、热水（3ml）B、乳酪（60克）、糖粉（30克）C、鲜奶油（20克）# y/ H, Y9 P) G1 D0 G% \3 j  s
　　焦糖：水（50ml）、糖（125克）。. g, e( O. a; S; J. C! ]; P+ M& W

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) ]2 I7 W5 h* Z7 l# |8 q7 G1　把A材料全部混合，用小火边煮边搅拌，黄油融化后，开大火煮，直到液体沸腾，如果用明火，不要超过盆里面的水位线。" N& K% j3 F9 }" Y0 @. d. w2 k9 X

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7 s: |% ]9 j! Q1 F( m2　水开后关最小火，把面糊倒入开水中，用手动打蛋器或木铲迅速拌均匀，同时关掉炉火。/ o9 n5 [! L! k. [+ r2 c) x

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3　用电动打蛋器再搅一搅，等温度降到50℃左右，再把打散的鸡蛋液加进去（以防温高把鸡蛋烫熟），加鸡蛋时要分多次加入，将面糊打到拉起时成一个大的三角的形状，并会慢慢一点点的掉落。
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" t* ]* S- ~4 y4 M" |. z9 m1 ~. ]4 e4　装入花袋，用星嘴造型，挤大约2.5厘米左右大或直接用勺子做个圆形的形状也可，挤入干净的烤盘里。" ]- u$ i9 S# S7 V% P& d
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0 P1 |) e  o# @! p6 F, `4 \5　在烤盘里洒上一层干面粉，用喷壶喷点水。  G$ Z% x& m! h' u

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6　烤箱预热到140℃，烤大约30分钟左右，表面金黄，如果想让其脆些，表面烤成黄褐色即可，把其水分彻底烘干。
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7　乳酪在室温下软化后，与糖粉混合，用电动打蛋器搅打均匀至无颗粒。% |9 E0 d2 A' H5 E  g
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2 u1 n  Y! b+ u, I' C8　热水与咖啡粉混合搅拌均匀。将咖啡液加入到乳酪中搅拌均匀。, A( P; u) |, Z3 H! T9 ~. L
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9　分次加入鲜奶油，搅拌均匀即可（喜欢轻盈口感就多加点鲜奶油，喜欢浓厚口感则少加鲜奶油）。
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10 做好的乳酪馅装入有裱花嘴的花带中。等到泡芙完全降温后，从其底部挤入乳酪馅。1 K7 o$ \) J8 _( ]/ A$ Y6 |" N
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4 o( h+ s% _- H! m11　将砂糖、清水加入到锅中，大火煮至沸腾（中途不要大幅度翻动砂糖，小心砂糖结晶）。& P6 y2 l' H1 i. b/ j. [1 q
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. [7 W5 V+ U  `; j) Z12　煮到焦黄色即可关火，此时糖浆大约有160℃。
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3 O' K0 c' N/ K- v0 {" [$ z13　将泡芙夹起来，放入焦糖中蘸上一层糖浆，待糖浆凝固即可食用。

最近买了烤箱，一直在实验做西饼，楼主的方法收下了，周末试试！

感觉很麻烦啊 坐不了" a4 {1 x% L; J9 C; {7 S" v
但是又想吃怎么办7 V, L7 E6 T. x) b  u) C! I8 }. p
去蛋糕店了