秘制红烧鸡爪
, g6 _% g5 \! M/ ]# E/ w
, z' w& \! u$ Q; b简介
( a6 _8 u! Z, G0 b5 [- ?其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！" t0 o3 j7 n3 G& h( [$ x

* r- S7 ]. }4 @用料  2 B' I; |6 Y7 {. ]
鸡爪
7 ?7 C; k3 [! U1 P1 I5 H750g$ h9 O0 w" l* _3 a; D& r
花椒+ b: V4 ~: |3 a1 w$ F1 z9 y
一小把
$ p0 q  F$ C) L; `八角3 a7 X$ v* U, b( ^. [
两个/ z8 ?6 W3 j2 F
桂皮
* v: U; F& o5 V& w4 ^两小片7 \& v& U6 y+ c: ?+ |
香叶) U) N" l- w- [& W
两小片
  [% D# q1 w9 A* B# Z9 o! ?冰糖10g
" Q+ j: M( ^( D6 W* ~( t5 u  t6 z( T料酒: r3 Y- ]1 f1 l6 G- G
一汤匙
& W# D) O; |  y+ o老抽
; g2 }  t8 ?9 [( {( G, `9 I三汤匙
# o) S- C$ \( y8 k6 ]生抽7 _( \2 ~- e9 Y8 l. Q7 S+ s
两汤匙0 B1 x3 ~7 A7 f# K0 H4 k; d% \
十三香8 T. T2 k9 }6 U; J4 \
半茶匙
# p9 E) U" M8 F6 ~- T姜
/ Z1 E, T8 X+ Z8 P/ e* m, i2 }两片
7 b5 `, ?% m8 s  H8 F2 H秘制红烧鸡爪的做法  . C( f) ^8 B7 M4 h* [
准备好食材和各种香料
  z: X! \3 j* u# P: ]
$ _2 R3 L0 t2 m鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）: Y$ D6 `' N6 g! g: z; @) r

$ ~7 ^9 H% P! k, U; p; V锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟( d3 v! F5 s: L! e+ d

. ]9 U/ `+ K+ n7 f8 N6 F. ^把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干3 m" B. n1 B8 {$ Y6 q3 d

$ N! V* ^1 N6 `' e" _# F# W  h0 o- W# U鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
# X$ h* J- q+ a' z& ^- |
4 a7 ^9 i: N1 H6 h& j煮开后，加一汤匙料酒
" l- B* g  l$ w
- ]( U+ d! t1 |( ^; L- O加入两片姜
( Q$ U2 h, o: |( b1 G
) U5 }' U  X5 A加入三汤匙老抽和两汤匙生抽7 d. Z0 c3 e" k- B4 w4 W
( X/ @3 B3 D3 u/ x" i% c; ~3 H: {
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）, }, m* q# W/ o4 c5 Q
% `* T8 z3 B( }1 L3 X
放入冰糖
: t1 q: O* ~! `- E" r& h5 w3 J7 Q
9 F, H$ y5 v6 M- T. \& g' w+ H加入半茶匙十三香$ u9 p: n$ I/ R6 ^/ {' E

& ~6 W' F2 v* z  v; R  d8 o再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
: z, A% u. o9 `8 C, C8 C6 e8 i% @% B: G- i1 y  n
小贴士* h- V3 B) z8 r( v5 ^
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味/ C) w: l+ f2 h2 T& w6 X
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
/ m- q7 I* Y- _0 C介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味9 C8 X3 R8 E% F* ~* u/ q& ~
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧