老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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6 o4 @4 G; j, w, g* E1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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) X8 [/ b' t. D, X& y2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮# r: E1 C2 y3 P) m, E! M& l
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3.西红柿切成块
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下. _8 h5 M+ n" s2 k
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5.搅成大概这个样子. z; A% u3 B  E- x( S  F  X# \

& T( u! i& g2 D8 t9 K. U( y6.锅内做油，煸香葱花
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7.放入西红柿煸出红油, f# H, m0 g. V( ~" y2 m
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8.鸡蛋打散待用) C- D& X6 c! H

4 i5 ~( v. t/ n: K: F5 C2 n9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段8 B8 M/ e$ T. ]$ e% Q% R. u: \
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
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& `0 Z/ L7 x* ^) r11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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/ ?' d0 s( e3 R2 c12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
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烹饪技巧) N# p& k* L9 c' x% i
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。$ t% a' i) w& f6 ?) [9 X* G3 o
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！8 M( H/ c9 Q/ I8 Q; S  g1 g3 V

0 l# W: D" K, v7 a, G菜品特色
; j5 S2 k( l) K, g$ g0 T, I       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
5 B$ }# N$ b1 I4 K说实话 就是不好喝  " N! z: d" p/ F6 E
就像麻食 做的小点