普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
0 P3 G/ ~" Z' {& \' J# p' i, E1 D　　
, h! Q4 e, j' d6 o8 u0 b6 H　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 " y8 ^# U9 |& A7 X4 ?+ Q. I7 L) k
　　
/ s5 N# J/ T/ {2 x7 o1 q　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 6 ^0 L- G2 s' w  \. `" a
　　
$ @& d9 R( Z* x+ d) q$ n　　工具：纱布(1张) 　　 / B/ s/ h: z, m9 ^; \
　　
9 k* r5 W$ j" U) i  p; d- Y　　# z4 t% V- |! k! ?$ f3 v# d
　　
: F1 J; H" D4 x9 R) q　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
/ g$ r: \6 X( F, w　　+ }& X# l  o, Z1 Q$ J
　　- o. h3 k  l4 k" C+ G1 J
　　# `0 `% W* S: q0 ?8 ^: o1 \
　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
0 ?- T6 r; h. C* o, Q0 Z　　
. I" r# x: z1 U　　5 U; n5 j" ?9 d: L) z, v
　　
9 h. }+ u2 [% E$ ~% e% G; B: a# @　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　8 D% F) b0 H* y: e
　　
" t8 F5 @' a8 H% o# Y/ ]# c: a- T　　
- A3 o  g1 P" B) i' E  l! x" D: D　　( J. [; u( Y$ w* G1 \
　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 ; w( j- ^7 B1 c, \$ N7 a
　　
. R- X  B# f. U- Q& I$ \　　
  w& o* E! o6 R2 p/ W　　
5 S- p: q4 @  A, V　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
3 l4 ?) a7 ^/ X' f0 C8 v! W. n　　. q  N6 D* D5 ]# R- ?3 U  z/ ]
      4 H$ P5 z3 l1 ^' T
　　% H' R/ K' v8 m/ r. A( o
     贴士
% n: g' E, k2 M/ G9 O- |　　
! @" T) j( V6 m5 X8 H1 K3 E- R　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会 7 [/ n3 ?2 j" T+ V( ]/ D
　　
) c/ F( e' N9 @　　降低排骨的鲜味。
4 H6 h( l7 i4 h$ t　　0 G7 h* O- P: k3 ]" U
　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 ; X3 n" R5 l2 L3 [; F/ q6 O
　　
/ \+ ?/ K+ z8 K' q　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 / O1 @- D; B: M
　　6 ]) f2 g; o% g" d
　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 2 `* y5 I2 l2 d7 y
　　3 K/ _6 t, g  \7 {
　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
' X, c  V& b4 `) v1 @　　. m' j; o% Z' u2 g) ^% I
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？5 S7 K3 N3 T+ s/ l' J4 p7 o
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！% u5 ^$ w! |" U4 p% m) Q" o
:s_6: