东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
+ _" {3 P1 @) J# `% }( s# Q1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
$ T4 I4 ?8 {) N/ a0 N2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
% v7 t5 t! x& ?$ a2 b4 ]
( ^& `" C- e1 O( z( k& s3.将煮好的骨头捞出备用& m# r+ K) v- g
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈: u. _* n6 E" e2 n. b) t

2 y" U% |" b8 \( t5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香$ w: m' i* R; X; O8 [
6.放入大酱炒匀
; R+ ^" e$ ~* U" `+ z8 \, D
3 C  F  H4 ^2 v5 ]7.加料酒- O- d6 x5 L( b. M; q  n
8.加生抽酱油炒匀7 A, Z' e9 K) a- t

7 y. m( }% G4 T3 @) |9.放入煮好的骨头炒匀
0 n& R& S+ e' \3 A10.加点糖炒匀
+ b& Z; h' e$ M) b+ \% C. \! Q3 ~
9 a. R1 A7 E6 U8 b0 I11.倒入煮骨头的汤( H9 C4 B' c( W" ~% E# M% z" H
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
; B2 l% |+ i$ T5 u: D
: q# |/ i% D0 z$ x) f7 u& b13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
/ ^. p$ y7 Q8 m  M5 o( z/ X14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
/ w1 F9 e& H, h: J$ h
- l7 E  C! t% w4 ]# P/ ]: q7 ^, `15.加鸡精调味3 q  Y! o; S2 k, k
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜6 i6 L: m5 \% G+ k
, O; m2 ?9 ^" u# m* L! a( Q& N

看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”7 Y  u( k& ~5 `% X% @( f8 J- T
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
8 u( @4 l! f# y' ?! _) m1 h要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
) W1 n6 |: T) n1 N5 `: Q8 Q要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾- v* [# A# U* }* Z/ H
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
2 G/ e* P+ a" b) p7 u7 y3 r1 i  ?吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽