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原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
4 E* O; v) y! E8 F3 j配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐 7 j! |( G) Q3 t: I, P8 z3 X$ y
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里5 ]. H$ V" N- t( f) u$ I  z# `
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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( }  u5 g" Q9 k. K+ u2 T9 ^然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
5 ?* z( ]: A( Q1 L" Z' m7 u手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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拉开 0 S( c; g4 X1 Y
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揪片2 t* z9 Z  C+ d/ ?& ~

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6 f+ I" a0 k2 I1 b5 r7 y* ~7 q重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部
: F, N& D$ G2 I( A7 [1 m捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉5 m. A$ v# Q) c4 |
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油.
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5 u9 M& @: g- I; ^3 L然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!0 B+ d( [4 T5 u, ]
翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
$ t% `6 Y) v( r3 Z) ~提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆% C$ p( m' ^( \' W/ S
炒面片就做好啦!
0 K) B. p; Y+ C. W2 c& J. D这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!   u: n% `% P+ r* ]6 f
同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!
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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀6 _! ^& D, s- w4 C& @5 S
不过我不知道他们是怎么做的3 U8 w* P4 @6 F" N: R5 I- P( h
楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的( Z+ `# Z" O8 ?4 W+ j* M9 z
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。% _. A6 v; i# y8 h4 Y$ s0 ^
楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: 7 |5 a- i7 r) H! o- ~5 I. \8 @
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.