香酥陈皮骨

成品：
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: s$ c" M# W$ M# R* ^& V3 j首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。& r! q0 E6 Q3 [. _7 Y

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$ t# S7 {) P1 Q$ r$ f腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。
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下锅炸
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一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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小贴士：+ f, I: R3 c* j% F$ e7 l

7 z$ c" k; E* O1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。( Y. [" }) j: L" ~; q! d9 t! Z* _
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如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。) P% H+ c" d  u5 A1 H* D4 h
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2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。" h( q4 j* L% x" x1 Z

8 C: g) }: @5 K6 L* t3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。