鹌鹑蛋烧排骨的做法1.将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水
' n7 s9 P8 }, m" B( P* L8 W5 s2.冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟6 I# o0 k+ Z7 e. z1 T( K/ F' m
3.关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟
$ i: A! P+ a. h2 p' M4.将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料
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+ c, X, a9 ~; t+ y( S; b" q5.在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒
1 {8 C* p+ V" p2 L4 d6.将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒
6 r! k' W+ D6 n7.翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球
% i! v$ A: {0 k$ k1 A8.盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟
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. z* d* V& V4 S* e+ h& ~; i9.加入剥去壳的鹌鹑蛋
% s8 K8 M  Z1 Q' f8 Y% b10.再加入香菇片$ b# }6 B7 A9 x! d5 G& f+ F
11.盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁
: M6 f, R0 ]8 R/ j' X* m12.起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料4 M# H  n. V' r% u' q$ ^
13.装盘即可
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这道菜味道不错哦，自己也经常做，给大家一些小贴士。第一，没有鹌鹑蛋的朋友也可以用鸡蛋来代替。第二，煮鹌鹑蛋的时火要控制好，别太大了，太大容易煮破蛋壳。第三，做这道菜的时候要注意锅中的水量，这道菜很容易烧干的，要是如水一定要加热水哦。第四，鹌鹑蛋煮熟后再油炸，然后与排骨烧，这样味道会更加好。

只是做这菜的食材准备的挺麻烦的 ，排骨要泡水三小时，还要1小时1换 估计我没那耐性

确实如此，我还没有听说过要把排骨浸泡三个小时的，肉味都没有了

对于这两种食材 很极端 特别重要的就是掌握住火候 味道就以个人口味而定

值得一试 鹌鹑蛋很喜欢 平时吃火锅必点的 这创意真不错 让媳妇学学

上回烧了一次，鹌鹑蛋不太入味，是不是要用刀划两下比较好？

这个是挺奇葩的菜名# ^* b# c4 _0 }2 j3 t0 r, e3 }
很少碰到过, j' B! Q0 d6 c' ~" H
自己动手也许味道会耗电