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4 m% N" ^1 i6 K& {$ |9 M难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟& m  R$ ?' U$ p! a" k5 |
主料
: m0 x2 _: F* H山药1条        青椒1支
! |' |  y3 Y' l. j5 D胡萝卜适量        香菇5朵5 F2 p& D' {8 c: p. S7 V# ^& S3 u
黑木耳5朵        红椒1支5 |: I$ r( c. k- l$ y# W
玉米粒适量        : q( H; Y$ G# ~# u$ _5 H6 h) Y
辅料
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葱1把        水淀粉1勺) u  O5 c- ^0 Y2 w- U9 Y
盐1小勺        白糖1小勺1 e8 o$ @, S$ H/ p) C6 c
料酒1小勺        鸡精1小勺& i+ |! H. T" A0 v' _
姜1把        蒜末1把( m7 t  H8 G  G) e) |1 D
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2 {* s& U8 j8 u) G1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。" L+ {/ `/ C( P7 x, ^

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/ ?* Z3 D/ c, c2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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8 @7 p- h/ Y( k6 i- x& M3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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- l  _6 j' U4 x, C( U7 K0 \5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！; C4 H" r# X+ r
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！
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小贴士1 v3 o. E/ i& S. }& A  G) p
一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药
( c4 y0 h: {0 A/ @9 l蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的