天堂美食日记—三酱肠粉
9 v" q5 Q& ]+ y3 e　　0 Q0 `. D7 D% {; X% M  F
　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
/ C& r; k6 M  d$ c' m9 {# x, n　　By天堂游 Heaven_Travel
% y/ s1 N* t1 W5 W8 l　　
; I; o+ |9 o1 s6 X2 O9 d　　: W' @) W8 N( H" s9 \0 l# q
　　肠粉情怀) s5 W4 G' J# ~% _) O$ O
　　  V( p& a- Z& K2 k; Q, v
　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过+ F/ b8 O  @! I& _4 V
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切( l& \& n. w! M% [
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
+ @* z( n$ p& m$ }" ^1 @/ z8 J　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
1 \4 T; a! r7 z; ?# u+ U　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱* \5 n" x1 y( g& V$ T- M
　　也上升一个高度。
; e, Q3 k' q+ Z　　1 P$ c$ h+ f* v0 _
　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价+ u" a3 I8 ~9 |' ~! v! i
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
' D  ~; X( A& m( C　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
% g: @$ P4 G8 s8 ~  S+ q" m　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能1 }5 F# Z( f) F% W
　　吃到有牛腩了。
6 v6 _* j3 u7 x2 _, p2 K$ W　　
) S5 V6 P$ S3 {. p( ~1 b6 r　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候5 t- Y+ J1 N9 I3 L. Z$ W/ z( }
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱) U  X" b) ]  x
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！( V) A; o& \: l+ M# v, Q
　　
, @% ]# Q1 [' `9 T　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
0 V0 B4 g3 _4 e4 z& ?　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
0 w6 ~4 O- i8 c$ J　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子- e# m7 p* m4 l+ H6 e/ F
　　的执着吧！6 i; g% }; |0 n6 r
　　
/ H7 T' O$ L. ?8 l5 Y( t' ^, |　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我9 @$ U0 p' s0 P. ]- i) ?1 [
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
" }: V8 n! k1 Q( H4 e. V/ c/ C　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
, `' Q9 _: M6 t9 |# `/ C　　吃法了。
# d* N' k, S: U6 o( y　　0 ^4 g; M, p3 S3 B0 _
　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
5 D; F6 i$ B# w( w6 E　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。+ m$ v4 J& \' k# k3 h2 |
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
4 d) S3 B. q' d7 X　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
$ {# H& }, t% X" }$ @# E5 O9 Y2 M　　: B+ F, k- q) m& o& `9 Q
　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来! V& G4 I5 J# Q
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
6 R8 f' p: ~) U. i　　, B' W1 ^. r$ @3 E  `
　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
, @0 S& |2 N2 ]　　芝麻 竹签
0 N. z0 w- E8 ~: Q* e- z　　
5 |1 {' O* p' j. d' E7 M1 y  ^　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟' c9 o( r9 J5 |- y
　　2． 依次淋上三种酱料8 L, p1 ?0 U+ b* B
　　3． 撒上芝麻即成
! |" K( Q: G9 k! t# N% K* _　　
; ]7 l6 {% Q% w( |6 u. Q1 t　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
7 K: i9 k3 u4 H1 E5 K: R! u; e　　大家有空尝试一下吧！
4 I: b+ c6 P( c+ K8 Q" \; R. L　　
+ _% y. r! O# e　　The end Heaven_Travel
; s% T, T7 x: ]" M4 @) O! C- m* I& ^( \5 N& Z
1 A, [9 s: {+ r6 i; w/ J
+ v! {4 u4 c, H9 O) t. M
6 F$ q5 Z* k4 c5 i0 p2 n

' h- v8 m4 z- T4 A' k1 T9 @! W- d

我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！