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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
- p0 r* b! T# c: }+ z9 _: u主料
7 S: Q3 g8 J$ q0 j G' t5 J: V& ]' ?茄子500克
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辅料
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# l! P( a+ W1 Q7 t9 y香油20克 蒜末15克
+ _' j, W. c. H8 R) }葱花适量 生姜汁5克
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香醋2汤勺 白糖2汤勺
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生抽1汤勺 郫县豆瓣酱1汤勺
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香菜少许 淀粉少许
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* {+ _/ C% U# G3 A1. 准备好所有的食材。
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2 i' y/ n3 m. I4 R) g T X2. 取一个小碗加入香醋，生抽，白糖，生姜汁，淀粉拌均匀。
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3. 蒜切末，葱切花。
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" v: C3 D' M' j U4. 茄子切两半入蒸锅中蒸熟。
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, b7 F. R- R' s9 a2 S5. 蒸好的茄子取出晾一晾。
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+ M* o3 A3 L' e+ O6. 再用手撕成条稍微沥干水分。
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7. 然后把茄条摆盘，稍装饰一下。
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8. 炒锅倒入香油炒香郫县豆瓣酱。
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9. 加入蒜末和葱花炒香。
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3 B. A5 o6 ]; W; c1 U+ ^10. 在把调好的料汁浇入煮上1分钟出香.
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11. 然后把鱼香汁浇在茄子上就好。
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. R+ S1 f7 L7 ^6 R1 ~" n小贴士
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茄子蒸制的时间不要太长，10分钟左右就好，这样茄子口感才嫩滑。
& r4 A; B& Q8 N1 q& p鱼香汁要煮出香味，再浇在茄子上，这样成菜才好吃。
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