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" r% U% c6 g) t' e难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
. `: U  Q. F& g; L' l- F主料/ i6 {* I2 T1 r+ f
牛腩一斤        西红柿两个) u" p9 ]7 e- G3 t) x: l
胡萝卜一个        土豆一个
9 I! d) {7 Y, G$ D! V" P辅料5 a# v0 l, b* G; _8 Q3 e5 R% A) T
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葱适量        姜适量- x# m2 B& \2 ^$ X
蒜适量        ! p  q( \4 F' k' _' d
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" K, m9 f* |; w2 Y1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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* _( k9 Q: o9 s) L! r& X0 b2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用$ k; e& z/ c& L( ^# G
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6 U" {& ?# c! L( D" l% T4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐) c( k7 {/ h7 m: J* p+ Y' `
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6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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  ~8 k) m' J/ O9 a1 M8 w: S; D4 U+ n7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！
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小贴士
# y  Z  }, o& t, g! o9 M1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
/ B' J' M7 f+ f/ s: i* q+ l2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
4 _2 c5 f8 X, J5 A3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽6 ]% ~5 O0 ?2 l
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.