贵州人做贵州菜;8 S) d6 p7 B& R+ m: `, m
　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.8 E5 {$ @8 q) n& H* e
　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子
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" F6 H2 d, e& S3 ^3 j! u( L! f' F　　　　是贵州人最常用的配料之一.
  q- i7 q, y7 k　　　　主料.排骨.肉皮( y" i) d# }3 D+ T
　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.6 T& M8 g; T/ t
　　　　做法:看图说话.7 _2 V" [* _0 t8 u
　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.! W: Y- e: P! l3 `& }
　　
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nian去肉皮的毛桩.切小块4 a0 s) Z% {3 I6 j" f, s
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糍粑辣子' Y& a2 ?4 F6 Z9 _
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6 n! v& h& N+ ]* q+ J' [姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)3 i% w& `! Y8 m1 N2 o

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锅里先放油炒姜与蒜
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放入糍粑辣子一起炒香5 v6 ]2 B* Z) a: w3 W
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先放入排骨
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9 ^4 [% z6 w( p# l放生抽  [- E6 B2 ?' j9 h

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3 v( t7 |" i9 M7 q' A/ J加入开水淹过排骨% R+ j; W2 x" A1 P- O+ M

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开中火慢慢把排骨燜pa
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)4 `1 ?( }6 O0 i% Z# e" ~. T

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$ k3 z. H2 D, {# d  A( @: D4 ~当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.  u! |  \. U* `4 a# z

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/ D6 m6 O$ y4 A' j) J5 q( Y上桌
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6 T; _% x: b& f0 I& W) N这就是贵州菜
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特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.2 l: l; o/ x# k  J6 m
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第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.
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" a- p, g% Y& {7 G请吃吧...
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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。