# P0 l$ W% d1 q& E! t% @, d' e天气越来越凉了 给大家转个家乡名菜-清炖羊肉 祝狼友们身体健康！
5 g. ~' J" k( J3 B" J: J; b3 a2 v6 x9 i$ u# R& L) G7 @
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量# Q6 L) ^  D- m& @' P( v

7 ]0 P6 S; v1 ?" l1 l3 R9 W7 s, e: [7 b5 y! y2 k: _! X! M  `0 V
2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了
0 v) a  `- o5 t* K+ o+ d; c2 e5 l! a5 j4 a: _
3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热  S, p4 X+ S- f
) U  n' a) B" r/ m0 d1 d& x

3 D! `) P& o5 z3 ]) ?0 e2 {1 |' T4 Z7 P
4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块: K7 p& @" N. |5 w7 R3 @
. R- e' _8 R$ J
5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
$ w$ J+ r4 v) k( R/ O2 V3 ~9 m* G. B) i, d
- N0 I8 \( z2 U, J: }% A  D8 O

& Q  y' U, ]! [+ g! W1 B) U% f7 s* Q
6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上
* @, \9 K4 b. I1 D8 ]( H% ?' c% b, K1 J' S7 g
4 B9 u0 z3 f/ K0 p; H
( |8 L8 {8 [  w* T/ W4 N
7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜
! V$ ^0 R7 i# j8 G# H; Q9 z: X% ^
+ R2 z; N8 x, V6 k# ~8 D

; X& {0 I: B" a
6 T1 q4 q9 D2 p  T  k3 i[ 本帖最后由 Juventus☆1897 于 2013-10-16 15:16 编辑 ]

冬天多吃羊肉。内蒙古赤峰市产的羊肉是最好吃的。不信来尝尝

老兄不要太自信哦 宁夏的绵羯羊天下无双！欢迎到银川

这个应该放白萝卜，会更好吃，就是红皮的圆圆的内部是白色的那个大萝卜！

我烧羊肉时，没放那么多东西。就烧滚时去泡沫，放白酒。葱白。小火慢煲1钟头以上。原汁原味。

:excellence :excellence

这样煮羊肉太清淡了，难以去除膻味，加一点当归会更好。

最喜欢羊肉了，哪天试试，可以用肋排或者大块儿肉么。。。这里只能买到这两种，大块肉只写了羊肉没写哪部分。。。

刚开始白萝卜和羊肉一起煮才能除膻味，这样做羊肉膻味仍很大

砂锅不错，赞一个！貌似到了冬天了，都琢磨着吃羊肉呢，版内不少羊肉帖子呢！