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5 B9 s% f7 h; E  ~/ q2 |; o$ d原料：, I9 V% ^  m5 [& p* j

2 A0 c; C$ Z1 b- `: s! Q; N# J5 P鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。/ m, p) e: V0 n, }
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1 }6 z8 s$ h, E2 Z, F做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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# w+ c% l) E0 I2 e2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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  J8 T5 y& [, c% |3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；8 _' w) M4 w' g. T) s& Y5 A

5 C- Z! n0 [* a# c6 F( {/ [4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；0 I8 |- P3 ~7 [) K( P+ p, ~4 N

; k- ?9 y- b2 c  F* {6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；8 ?: u' I% Q/ X. ^0 V. W

1 k( O$ \' s! W1 b% ]1 a- d! b" T: V8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；2 k2 s: w& t+ k  F! b
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9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。8 P& w& u; f* e2 G8 h' D# {

3 l& I$ K- G2 r# S10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；1 X. y( F" M6 M/ Y! M
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' e) j: u6 p: u; J' R1 n$ A制作心得：% O: v8 O% {7 F6 F) X* X7 q. g
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1、鱼头要选择新鲜的；
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。' Y6 x* p3 d+ H& j' Z* C+ A: W
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；0 Y5 }' y; D) H+ d  a4 L# E5 A

; K* S! U  G; A. Y7 N5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；/ F, F/ e* c6 `5 f% t

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！