【材料】：沼虾 500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙
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【做法】：
; @. M [/ `4 J' O9 ?: T) W9 q' t1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。
. a% B, \, j9 `$ O( s* f* R, ]2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。
3 w, n% T2 q0 C2 I0 q4 S3 ~; |, a7 D3. 把蒜剥皮，姜切片。
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4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
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5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
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6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
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( {* p% {' ` P8 D【美味笔记】：
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1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。
- C* j' o+ L6 r4 f6 U0 Z2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。
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3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。
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4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。
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