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* X5 z. |$ O- g2 A. W3 q材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水3 _) E* y, R. R+ C! i8 I
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2 P0 _" @5 W% e4 c4 h7 ]制作过程：5 k% Q3 H) \+ F, b1 V/ @4 {
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状) C0 s# |+ T% x  D# ?1 f: a6 @7 F

; F' R! @  V- Q& V6 z: a. L& y3、放锅里油煎到两面金黄
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) H% a3 |! |' D4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开! c% U  J; p9 s' Y4 D

0 u% I, @7 h& d+ I; B) n6 R9 B5、将煎好的豆腐倒入
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9 H( @1 [- }* B4 j) j$ g  R1 V# L8 l  t3 N6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料3 z/ m  ]+ \: ?3 |7 \
类别# q3 d: L! ?5 j2 g
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
* n1 Y) a, W; V% E口味：酸甜味5 C+ q& o9 O) g& B$ O4 Q
食用：早餐中餐晚餐9 p0 b3 I; d0 `6 s
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。  l! U, s" t3 `- M, }" `
主料：豆腐(北)450克
* f7 s. _& G- X7 D辅料：淀粉(玉米)10克% t2 g1 V5 e2 w& ]& J5 g& i
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
( V1 h; Z( _2 Z. {8 L; r, T1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；( h/ E3 Q7 ?' m
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
, ?7 s  F) i7 V- f2 m3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
, d$ O( O" H2 \8 O4 k/ q4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
" ]+ L- e5 v+ A& o5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
( f+ U. L4 g1 y, x, W% I) a% m铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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, Q5 P2 }- e  V" f豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。; c& n/ k, ]9 S( P0 z# q
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
* z$ F! j+ x( M' A, V% F5 D豆腐适合人群： 一般人群均可食用
! @$ N8 ]0 S5 L. M6 R; B6 T* Y5 @1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。' W6 Y9 k, y+ l6 q" v
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。/ a7 I  q& T& m
淀粉(玉米)适合人群：
4 K' c3 m% R0 z一般人群均可食用。
, {; S: D  e" Q* ]7 y0 z' F动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用7 n9 {% |( _! o/ y7 O$ Y2 R6 Y: s* D. O
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
1 Q8 v1 e( P2 H+ e淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。