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  j; i: X  ~% y原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）
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   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒0 {/ T& m5 w& ~6 ^
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   调料:盐，糖，白醋，香油* U+ L- _' C. d4 A

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1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。! q: z, H+ ^6 O8 m: P

. q; R, a6 q) h+ ]# M2 t) t   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）
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3 |9 w# `. w" ?   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。
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0 {* w. I* O* _+ F  w7 M6 F, J: w   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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. j/ v0 N$ z1 I8 B* e1 X% Y) c2 C1 Z   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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1 [2 P* Q  L8 I- a1 `7 {   6，金针笋丝切几刀。' k8 j" o. [7 {3 _! M* A' }& \+ ^* E* l

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7，鸡肝捞出切片摆盘。
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: q+ ~/ p1 L2 \$ W1 W   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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7 q" @. x8 A6 _: I- n8 Z; ~   2，分两锅煮可以有效的去腥。/ ^* I; N' E) R1 S! P3 q
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   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。
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   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。$ p+ r& }( B' t5 f# D7 m( `& u+ P
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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! ]3 e' O; w+ [7 L* D. K   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。
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   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。