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胡萝卜蛋糕

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1楼 大 中 小 发表于 2007-6-15 20:09  只看该作者
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胡萝卜蛋糕


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- y- K' N! B# C0 O) A/ j$ D0 P; V  }7 f
4 F3 Z2 N' H$ m) K, M胡萝卜蛋糕& Z( `5 P0 f' X6 T. v
材料：
, k* b. f! r# V1 d150g黄油，50g白糖（a），2个鸡蛋（蛋黄蛋白分离），50ml牛奶，175g面粉，15g泡打粉，100g杏仁粉，150g胡萝卜丝，50g白糖（b），几滴柠檬汁（如果没有，可以用新鲜柠檬挤汁）
# q4 B) k) l7 L* G& S; s制作：（烤箱预热至180度）: B  g/ u6 |0 [3 r$ R
1、将黄油与白糖a打发（黄油颜色变白），逐渐加入2个蛋黄、牛奶) s2 D0 F" {8 Z& {  d/ d1 s/ P, q
2、面粉、泡打粉、杏仁粉、胡萝卜丝混合，拌入（1）中
- n, r' K8 F4 h# q3、将白糖b与蛋白打发至接近湿性发泡，加入柠檬汁，搅匀，与（2）混合均匀* C- Z/ f: V+ ~' l+ C5 W9 ~
4、放入蛋糕模（我用的是直径24cm的，不知道合成“寸”是多大的？）
& z* i8 e0 t$ X! j5、放烤箱中层烤50分钟。用竹签测试，以拔除后没有粘黏物为熟。
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( V/ \# d9 V1 Y/ z! U. H友情说明：) i7 s, m% c9 D% ]
本蛋糕操作简单，对技术要求不高。在打发方面也不像戚风那样要求苛刻，打不好也照样可以做成功。
' }6 }9 e. s! M9 L小凡PS：. p- {3 z. ?/ [' w( l% }1 s
1、建议不要完全使用胡萝卜，否则做出来的味道太寡味平淡，孩子很可能不爱吃。可以适当加入些其他食材来增加风味。比如改用100克胡萝卜，30克菠萝粒（罐头装菠萝即可），20克切碎的开心果/核桃仁”，不过我图省事，全部用的胡萝卜，感觉上没有像师父说的寡味，已经是很香甜可口了！+ ^& p* ?( v! y! s/ w7 E' ?8 K: }
2、师父说“出炉后装饰，我图中的装饰用的是60克奶油奶酪（Creamcheese），150克糖霜，30克黄油混合搅拌成的糖浆刷在了蛋糕表面。但不建议大家尝试。因为西方人喜欢甜食，喜欢配着糖浆一起吃。但以我们亚洲人的口味来讲，这个糖浆过于甜腻。所以可以省略。我使用的是杏仁糕来捏的胡萝卜。不知道国内有没有，英文叫Marzipan。是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。如果没有可以自己揉些面来代替。只要是捏出胡萝卜形状即可。”因为急着吃，家里也没有奶油奶酪了，虽然有杏仁糕，却没有红色素，就自己挂了一层肉桂浆做调味，不过看起来有点儿像巧克力酱
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- }5 J+ J. S) n, p! d% t  p4 Q  i/ L4 `+ }  x9 F5 `
自诩为胡萝卜推广大使，变着花样的努力将胡萝卜介绍给所有认识的人，也确有人，因着跟我一起，对胡萝卜不再那么抗拒。很多人不吃胡萝卜，是因为它的味道，怪怪的，做不好的时候，还有土腥气。那就让我们用好吃的方法，享受胡萝卜的营养吧！这小人参，这聪明菜，不吃实在是可惜的哦~~~~~~~
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